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料理

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フレンチ

オーセンティックな〈フレンチ〉は、誰もが納得する本物の味わいに、独創的でモダンなテイストをアレンジしながら仕上げました。
伝統的な匠の技と洗練された美しさでゲストへの極上のおもてなしをお届けします。

■ディライト

  • 海の幸(オマール海老 サーモン 真鯛)のサラダ仕立て 香草風味

    海の幸(オマール海老 サーモン 真鯛)のサラダ仕立て 香草風味

  • シャンピニヨンのまろやかなクリームスープ

    シャンピニヨンのまろやかなクリームスープ

  • 海の恵み(白身魚 海老 帆立貝)のハーモニー バルサミコソースのコクと甘味を添えて

    海の恵み(白身魚 海老 帆立貝)のハーモニー バルサミコソースのコクと甘味を添えて

  • 牛フィレのステーキ 木の実とベジタブルコンフィと共に 赤ワインソースで

    牛フィレのステーキ 木の実とベジタブルコンフィと共に 赤ワインソースで

  • エキゾチックなムースと季節のフルーツ マンダリンのシャーベット添え

    エキゾチックなムースと季節のフルーツ マンダリンのシャーベット添え

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■フレンチ I

  • 海の幸(たらば蟹 帆立貝のスモーク 稚アワビ)のデリシャスサラダ

    海の幸(たらば蟹 帆立貝のスモーク 稚アワビ)のデリシャスサラダ

  • 香り高いコンソメ フォワグラのクネルとご一緒に

    香り高いコンソメ フォワグラのクネルとご一緒に

  • オマール海老のフリカッセ 花嫁風

    オマール海老のフリカッセ 花嫁風

  • レモンのシャーベット

    レモンのシャーベット

  • 牛フィレのステーキ クリームで和えたシャンピニヨンをのせて

    牛フィレのステーキ クリームで和えたシャンピニヨンをのせて

  • マスカルポーネのムースとライムのジュレ 季節のフルーツ チョコレートフォンデュと共に

    マスカルポーネのムースとライムのジュレ 季節のフルーツ チョコレートフォンデュと共に

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■フレンチ II

  • キャビアと蟹のシュープリーズ

    キャビアと蟹のシュープリーズ

  • 華やかに飾られた海の幸のサラダ 菜園風

    華やかに飾られた海の幸のサラダ 菜園風

  • オマール海老のビスク

    オマール海老のビスク

  • 丸ごと蒸し鮑 きのこ風味のソース 彩り野菜のブーケとご一緒に

    丸ごと蒸し鮑 きのこ風味のソース 彩り野菜のブーケとご一緒に

  • シャンパンのシャーベット

    シャンパンのシャーベット

  • 黒毛和牛フィレ肉のパイ包み焼き ウェリントン風

    黒毛和牛フィレ肉のパイ包み焼き ウェリントン風

  • ピスタチオのブランマンジェ パイナップルとココナッツのアイスクリーム添え

    ピスタチオのブランマンジェ パイナップルとココナッツのアイスクリーム添え

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